Doña Chivis Arroqueño
Descubre Doña Chivis Arroqueño, un mezcal artesanal elaborado con el Agave Arroqueño, una de las especies más imponentes y escasas de Oaxaca. El Arroqueño puede tardar entre 15 y 25 años en madurar, lo que lo convierte en uno de los agaves más apreciados y difíciles de conseguir en el mundo mezcalero. Cada botella de Infiernillo, Oaxaca, es el resultado de décadas de paciencia y un territorio que imprime su sello en cada copa.
Proceso Artesanal en Palenque Tradicional
Elaborada en el palenque tradicional de Infiernillo, Doña Chivis Arroqueño respeta cada paso del proceso artesanal:
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Cocción: Horno de piedra con pencas y piñas de agave, que aporta el perfil ahumado característico de la región.
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Molienda: Proceso artesanal que respeta la fibra densa y jugosa del Arroqueño.
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Fermentación y destilación: Método tradicional del palenque de Infiernillo, Oaxaca.
Notas de Cata
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A la vista: Cristalino con reflejos plateados. Cuerpo denso y viscoso que refleja décadas de maduración del agave.
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En nariz: Intenso y profundo. Aromas de fruta madura, agave cocido, chocolate oscuro, especias dulces y un ahumado suave de fondo.
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En boca: Entrada amplia, dulce y envolvente. Notas de higo, piloncillo, agave asado y madera. Final muy largo, frutal y cálido con humo elegante y persistente.
Ficha Técnica
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Marca: Doña Chivis
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Agave: Arroqueño (silvestre)
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Origen: Infiernillo, Oaxaca
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Graduación: 48% Alc. Vol.
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Contenido: 1 Lt. Neto
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Categoría oficial: Mezcal Artesanal
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